カラチの路地裏から

 カラチの路地裏です。朝早いので店も人も出ていません。 ローカルのハンバーガー屋さんです。パンズの間にチキンが入っています。１つ100ルピー（60円）と庶民の味方です。店先に大量の玉葱が積まれています。 アルビパラタ（ARBI PARATHA） 庶民の食べ物アルビパラタです。チキン、キーマ、アルー（ポテト）、チキンチーズ、キーマチーズ、アルーチーズ、ピザなどの種類があります。揚げ餃子といえば近いかもしれません。 知人が差し入れしてくれたハルワです。カラチのハルワは、とっても、とっても甘い、甘すぎるケーキです。知人はパキスタン北部出身なので辛くも甘くもない味付けです。このハルワは名古屋の「ういろう」にナッツを砕いたものをトッピングしたような感じでした。とても美味しかったです。お礼を言うときに、さりげなくまた欲しいと催促しました。伝わったかな～。。。

私が良く行く一般庶民が通う市中の食堂の様子です。簡素な作りです。テーブルの上には水が入ったタンクが置いてあります。 パキスタン人の主食は、チャパティ、ナン、ロッティなどの小麦粉を薄く延ばして焼き上げた食品です。 布の下にはだんご状に丸く固めた小麦粉の塊（ドウ）が置いてあります。下味（塩味ほか）がついています。                               小麦粉の塊それを延ばし棒で円形に薄く延ばしていきます。 薄く延ばされたドウを窯で焼きます。この店はタンドゥールを有しており、ナンも出しています。しかもタンドゥールは薪窯でした。庶民の店はガス窯で焼いています。 タンドゥールのわきにドウが置いてあります。石の台に薄く延ばしたドウを置き窯で焼きます。 焼きあがったチャパティはひっかけ棒で取り出します。 この店のチャパティは塩味がついておりそのままでもおいしいです。 9月までは２０ルピー/枚でしたが10月から２５ルピー/枚に値上がりしていました。私の食費（エンゲル係数）がまた上がりそうです。。。 チャパティの豆知識 チャパティに使用する小麦粉は、アーターと呼ばれる全粒粉です。全粒粉は小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものです（日本のコメでいうところの玄米ですね）。繊維質が多く栄養価が高いのが特徴です。そして何よりも価格が安い。これが一番の特徴ですね。

 数年前に「娘よ」という映画を岩波ホールで見ました。その時は気にしなかったのですがパキスタン映画でした。映画の舞台はフンザ、スカルドゥとラホールでしたね。主人公の逃避行は着飾ったトラック（デコレーショントラック）でした。ご覧になる方は、amazonprimeでご覧になれます。私は好きな映画です。 さて、パキスタンではトラックやバスを着飾ります。何も記入しませんが写真をご覧ください。 こんなバカなことをしてしまいました。。。

パキスタンの箒（ほうき）は日本の箒とは異なります。 使い方は下記の動画のように使います。 掃除をする際は座って箒を使用します。ほこりを吸って健康にはよくないように感じます。 ちょうど、箒を作っている人がいたので動画に撮りました、作り方はこんなに簡単です。 お金を出せば簡単に掃除機が手に入る国と「手作り箒の国」、どちらが豊かなのでしょう。ところ変われば品変わるですね。

 シナサンは塗箸が好きではありません。塗箸では「芋の煮っころがし」がうまくつかめないのです（要は箸の使い方が下手なだけです）。それで、白木の箸を使用しています。その箸に汚れがついていたので、洗ったのですが、いくら洗っても汚れが落ちないのです。よく見ると、カビが生えていました。右側がカビの生えた箸で、左側は別の箸です。 おなかの調子は何ともないのですが、カビが生えた箸を使用して食事をしていたのでした。高温高湿の環境なのでカビが生えるには絶好の環境なのでしょう。私の体にもカビが生えているかもしれません。

8月14日はパキスタンの独立記念日です。1947年8月14日にパキスタンはイギリスから独立しました。インドの独立した日を知っていますか。インドもパキスタンと同じ日だろう、と私も思っていました。しかし違います。両国の独立は パキスタン　　1947年8月14日 インド　　　　1947年8月15日 です。要は英国のインド総督が同じ日には独立式典に出席できないので日にちが変わりました。このあたりの背景に興味のある方はご自分で調べてください。 この日は祝日で休みになります。パキスタン国内は国色である緑一色になります。 シナサンは朝の散歩に歩いていたところ、パトカーに止められました。中国人か、どこに住んでいるのだ、と職務質問されてしまいました。日本人でNAVYに住んでいるというと、今日はNAVYから出るな、と言われました。喧嘩をしても仕方がないので、「わかった。帰ります」と言って引き返しました。後ろを振り返ると窓から手を出して、早くいけ、と合図をされました。本当に帰っていくのかパトカーを止めて確認しているようでした。 さて、子供たちはパレードを行います。 行進が終わると式典があり、子供達にはお菓子が配られます。 パレードについていったらパキスタン国旗をもらいました。 式典を見ていると、おじいさんが「今日はパキスタンにとって大事な日だ」と、話しかけてきました。（途中を省略します）自分は海軍軍人だったと胸を張りました。パキスタン軍は強いですね、というと喜んでいました。日本の軍隊も強いだろう、と言われたので「日本には軍隊がない」というと、そんな馬鹿な、軍隊がなくてどうやって国を守るのだ、昔のパキスタンのように他国の属国になるのか、と言われ考えてしまいました。

10月に入りカラチも涼しくなってきました。朝晩は25℃を下回ります。昼間も30℃を超える程度です。過ごしやすくなってきました。 過ごしやすくなるのは人間だけではありません。気温が下がってくると、蚊やダニも活動が活発化してきます。パキスタンはマラリアの発生地域ですから注意しなければなりません。 さて、シナサンは短パン、Tシャツでベッドに入ります。最近、お腹や太もも、背中など服が覆っている部分をやられます（写真は見せられません。醜い爺の腹をみたい人はいないでしょう）。そう、ダニです。今年の春に燻蒸したのに数か月で、またダニが繁殖してきたのです。体中の柔らかいところをやられています。シナサンは脂がのっておいしいわけではないと思いますが。。。 30℃前後だと気持ちよく感じてしまいます。エアコンも入れずに扇風機だけで過ごせそうです。しかし、ガスの供給がされません。火力が弱すぎてインスタントラーメンも煮ることができません。今年の冬はどうなるのでしょう。。。